A Capadócia, famosa pelas suas paisagens de sonho, vales de formas únicas e passeios de balão ao amanhecer, vai ganhar um novo destaque no mapa gastronómico mundial. Assim sendo, passa a integrar a Guia MICHELIN na Turquia, juntando-se a Istambul, Esmirna e Muğla. A estreia oficial desta seleção acontecerá a 4 de dezembro de 2025. Numa cerimónia no Four Seasons Hotel Bosphorus, em Istambul, serão revelados os restaurantes que conquistaram um lugar nesta prestigiada lista.
Muito mais do que um destino turístico, a Capadócia é também um território com tradições culinárias ricas, onde os sabores da Anatólia ganham vida. Por essa razão, aqui, o tempo parece abrandar para permitir carnes a cozinhar lentamente. No tandır, são preparados pratos em potes de barro selados, mezzés generosos e sopas que refrescam. Por isso, cada receita conta um pouco da história da região e do saber fazer transmitido ao longo de séculos.
Além disso, para Gwendal Poullennec, diretor internacional da Guia MICHELIN, esta é uma oportunidade única. Mostrar ao mundo uma cultura gastronómica profundamente ligada à terra e aos seus produtos. Por essa razão, o ministro da Cultura e Turismo, Mehmet Nuri Ersoy, sublinha que a cozinha da Anatólia Central é fruto de milénios de influências. Dos hititas aos otomanos e a inclusão da Capadócia na Guia dará ainda mais motivos para visitá-la.
Desde a chegada da Guia MICHELIN a Istambul, em 2022, e a expansão a Esmirna e Muğla no ano seguinte, a Turquia tem reforçado a sua posição como destino imperdível para amantes de boa comida. Agora, com a Capadócia no cardápio, a promessa é de experiências gastronómicas que ficarão na memória, lado a lado com as suas paisagens que parecem saídas de um conto.
Fonte: Guia Michelin