Uma década a reinventar a cozinha vegetal portuguesa
No coração do Chiado, o 26 Vegan Project celebra quase uma década a afirmar a cozinha 100% vegetal como criativa, saborosa e profundamente portuguesa. Fundado há nove anos com o propósito de provar que a gastronomia vegan podia ser inovadora e emocional, o restaurante assinala o seu aniversário com uma nova carta e com a chegada do chef João Castro, reafirmando o respeito pelo planeta e a paixão pela culinária.
A nova carta inspira-se nas tradições e paisagens portuguesas, reinterpretadas em linguagem moderna e vegetal. Entre os pratos em destaque estão a Tábua de Petiscos Portugueses, o poético “Ao Lume das Candeias”, inspirado na Madeira, e a “Sopa Dourada”, que transforma um doce conventual numa versão vegan. Mantêm-se também alguns clássicos da casa, como o Tofu à Lagareiro, o Choco Frito à Moda de Setúbal e a Francesinha vegan, símbolos da identidade do 26.
O novo chef, João Castro, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa e com experiência em restaurantes de renome, traz uma visão fresca e curiosa, procurando transformar sabores familiares em surpresas vegetais que evocam memórias portuguesas.
A sustentabilidade continua a ser um pilar essencial do projeto, refletida no uso de ingredientes locais, na redução de desperdício, nas parcerias com iniciativas como o Too Good To Go e na aposta em vinhos de pequenos produtores e cocktails de autor.
Com cozinha aberta, detalhes artísticos e um pátio escondido no Chiado, o espaço mantém o encanto original e oferece uma experiência acolhedora e completa. Para Catarina Gonçalves, fundadora e alma do restaurante, o segredo é manter o espírito criativo e consciente que o viu nascer: continuar a surpreender, inspirar e alimentar com propósito.
Entre a tradição e a reinvenção, o 26 Vegan Project permanece um lugar de celebração do sabor, da consciência e da beleza de comer bem.
Fonte: MARIE – PR & Brand Consulting